Beschreibung

Geräucherter und luftgetrockneter Rinderschinken, dessen Farbe an das Holz eines Zwetschgenbaumes erinnert. Daher sein Name. Zunächst schonend über Buchenholz geräuchert und anschließend noch luftgetrocknet.

Hauchfein aufgeschnitten entfaltet er sein volles Aroma.

Geschmacklich ist der Fränkische Zwetschgenbammes mit Bresaola oder Büdnerfleisch vergleichbar.